放开，我好像连正脸都没看过区经理，希望他下次来时，整间店的状态是好的。

「麻烦oo进内场。」

在外场的时光匆匆过去，马上听到要我进内场的广播，刚到入口时就听到富士山叫我快一点，我心想都八点多了，人cha0逐渐退去，还能有什麽事？我一转头看制造线，一排排的工作台被拉出来，动线卡住，人也被卡被住，啊！我根本没空问发生了什麽事，我只隐约听到碗区爆炸，下水道坏掉、卡住什麽的。

只见副店拆开墙面的隔板检查问题，店长亲自在碗区捞盘，辛苦了，我想她们也才刚经历天大的压力吧！不知道区经理对我们店里的第一印象有几分，接着就出现了大问题，在这一切尊照p的日商藏寿司中，还是要有人处理这p外的事，这就是黑帽，我们店里的正副店长，有她们真好，当我们都因为这突发状况而不知所措，一切还是要照常进行，内场可还是要运作的啊！客人可还没走啊！

今天来的的客人想不到，藏寿司差点停摆。

12/11（日）第五十三回

每天的假日都响单、爆炸，人力不足还没有人来。

十二点前一堆人聚集在事务所，十二点上班合理到晚上十一点打烊，h拉与城市上班前去冷冻库看一下，说有惊喜，我想八成是留了什麽过期的时材之类了，直到我去纳鱼时，看到冷冻冰箱刻着大大的字：

「富士山偷小班贱种by城市」

藏寿司的小情趣，纳鱼的冷冻冰箱内结着霜，城市就在上面除霜写字，不愧是十九岁的小p孩呢！

总之今天在离峰时段也在响单下开始了。

---

那位回来的h帽要叫什麽名字呢？她有菸酒嗓…虽然总自称是老人，不适合站制造线的工作，但她戴握蓝时还是挺可靠的，看似慢条斯理，但速度还是很快，就叫她大姐头好了！

下午过了不久，来了一位支援与我交接，他问我站什麽位置，我说卡三号，意思就是一个人补链、出注文，他一脸惊讶的看着我说：「蛤？这麽……」

我无奈的看着他，城市说：「第一天来支援吗？宝贝？」

呵呵，都是屎缺。

晚上罕见的是店长做h帽的工作，坐镇内场，我还以为区经理今天又要来了，但内场并没有因此更为顺遂，一样在八点一堆人下班後，大爆炸，上下班的人力没有合理衔接过，能用的员工惨不忍赌，打烊也是，人少得可怜，好险那新来的蓝帽有来帮忙打烊，就像救星一样，就叫她…云云好了！

但不得不说，最近上班跟同事们相处还蛮快乐的，大概是种奋斗情感吧！

12/12（一）第五十四回

快乐离峰日，没有b没有客人还要更开心的事情了，虽然这样想似乎不太好，但店里常常出现的对话是「下大雨了吗？」「外面有下雨吗？」

不得不说我跟大姐头的调x还蛮合的，一种感觉与默契，看似都没有什麽活力，但是用最省的力以提高效率，我觉得我已迈入一种阶段x的提升。

我认为在藏寿司内场可以分为以下几种：

1新手。什麽都刚学，对一切充满不确定，动作缓慢。

2初出茅庐者。渡过新手期，品项都学会後，不断被要求加速後，这时候开始出现「赶」的行为动作。

3速度者。由初出茅庐者不断追求速度而成，商品外观维持在及格以上即可，以速度与量取胜。

4稳重者。不追求速度，以舍弃其他多余动作来达成消单目标。

5合一者。兼具速度与稳重，且思路清晰，同桌商品、同样商品可以一次记在脑中，以最高效率的顺序出单，通常具指挥能力，可以迅速让其余人员分工合作，已达到最佳的人员运用与工作效率。

城市就是典型的极致速度者，出餐速度极快、一次拿五六盘饭，但做出来的品项连我看到都会惊讶的对他说：「这个能出？」

富士山与其他h帽则像是合一者，我觉得并没有说哪种类型b较好，主要还是做事风格不同，而形成不同的人。

---

「7号桌面试。」

「7号桌面试。」

连续两三次的面试广播，应该有一段时间没听到了，晚上也来了一位新人，可惜我没没有跟他有太多的接触，富士山在上班时就跟我说：「打烊要靠你了，晚上没握蓝。」但我九点就下班了，至少要在离开前把打烊的事打理好，交给小威，小威是晚我几个礼拜的後辈，程度算是後来来的人之中算出se，该会的都学过了，好险今天打烊没什麽大问题，b较大的问题还是阿嘉。

我跟她一起站一号，阿嘉上班次数应该不下数十次，但每次都还是需要提点与指导，与她搭班的我天天都是指导位，好险军舰的人给力，让我可以不用进炙烤，但终始我劳心废神，也只有我对她那麽有耐心了，大姐头对她打烊的能力很是不满，问东问西，动作与表达又缓慢，不知要到何时才能呢？

再来聊聊另一位新人，已经进入到「初出茅庐者」的新人，在他身上非常可以观察到「赶」的行为动作，但他的赶，有点像是被b急了，似乎是被不断催促下的结果，算是个正常人，毕竟先前看过太多上不到两三个礼拜就离职的人，还有一些怪怪的人，他的样子总是蓄势待发，彷佛随时都要补上十几盘，急到有点不太动脑的感觉。

藏寿司回转链上的补盘，会依桌席数来调整，简单来说，人多时就补到全满，人少时补满两盘即可，补多少会显示在萤幕上，是为了减少没人吃造成的废弃，听起来不难，只要看好补盘数照着做就好，像今天晚上人不多，补盘二，他会先照萤幕快速做好两盘，当链来时发现补上还少二，又迅速想再补做两盘，我提醒他只要补二就好，但下一次又追了四盘上去。

在接近打烊时，要他简单补一盘，帮忙出完注文单就好，这本是件开心的事，不用补链，出完注文单早早弄好打烊准备下班，但他好像被补链的工作卡住，帮做了一单又回去补链，最後不用补链时还把我做到一半的豪华三鲜送了出去，那种醋饭上没有食材的品项送了出去，最後收到客诉大姐头还以为是我送的，不过这是小事，大家也就笑笑的，那时我看他要送出去时我知道我有几盘还没做完，正想跟他说不要拿最到一半的，「等一下…」这句话刚脱口他就已按下送出钮，不知道他有没有听到，也不知道他知不知道是他犯下了这个错误。

仔细想想他这个状态，处事过於紧崩、急燥，无非是被b出来的，当补盘全满时，你补盘没补上，後面蓝帽与h帽看到空的链就会问：「oo（品项名称）空，有没有？」「一号有在补链吗？」这时你要码是露看了链追上去补，再被问「为什麽不看链？」要码是补不上，尴尬的回没有，被问：「能追吗？」赶紧做，再从头补链，顾好自己的工作，帮忙别人的代价是若你没同时顾好自己的工作挨骂的是你自己，所以才会卡在第一个工作顺位中，迟迟不往下走，但个人的感觉是越快进下个工作顺位，甚至是有点免强的进下个工作顺位，一切才会运行的顺利，这下次有机会再详细说明吧！

太急可是会出错的。

开心下班，没加班感觉混身不对劲，不管，放假罗！

12/14（三）第五十五回

冷冷的天，气温来到20度以下，骑车就在想，天气那麽麽冷，那客人应该会想吃熟食吧！那就换熟食区的拉面爆单了，再仔细想想，要吃拉面g嘛来藏寿寿司，看来还是无法逃过出单的命运。

今天来聊聊连锁店的优势，那就是